Kələm turşusunun faydaları və təhlükəsiz istehlak qaydaları
29.01.2026 [20:23]
Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi tərəfindən əhalinin sağlam qidalanma vərdişlərinin təşviqi və qida təhlükəsizliyi ilə bağlı maarifləndirmə məqsədilə mütəmadi olaraq məlumatlar təqdim edilir.
Agentliyin İnformasiya təminatı və innovativ həllər şöbəsindən AZƏRTAC-a verilən məlumata görə, ənənəvi qida məhsullarından biri olan kələm turşusunun düzgün hazırlanması, saxlanma qaydaları və təhlükəsiz istehlakı ilə bağlı vacib məqamlar nəzərə çatdırılır.
Kələm turşusu ənənəvi üsullarla hazırlanan və gündəlik qidalanmada geniş istifadə edilən qida məhsuludur. Kələm turşusunun hazırlanmasında əsas şərtlərdən biri təzə və keyfiyyətli xammaldan istifadə olunmasıdır. Kələm gigiyenik qaydalara uyğun şəkildə təmizlənməli, doğranmalı və üzərinə kifayət qədər duz əlavə edilməlidir. Duzun təsiri ilə kələm öz şirəsini buraxır və bu maye fermentasiya üçün zəruri mühit yaradır.
Bununla yanaşı, kələm turşusu və digər konservləşdirilmiş məhsulların hazırlanması və saxlanması zamanı bir sıra risk amilləri də nəzərə alınmalıdır. Konservlərin hermetikliyinin pozulması, uyğun olmayan qablaşdırma materiallarından istifadə edilməsi, turşuluq səviyyəsinin düzgün tənzimlənməməsi, eləcə də məhsulun tələb olunan temperatur rejimində saxlanılmaması mikroorqanizmlərin sürətlə çoxalması üçün əlverişli şərait yaradır. Bu hallar qida məhsulunun həm keyfiyyətinə, həm də təhlükəsizlik göstəricilərinə mənfi təsir göstərir.
Düzgün hazırlanmış və uyğun şəraitdə saxlanılan kələm turşusu insan orqanizmi üçün faydalı maddələrlə zəngindir. Fermentasiya nəticəsində yaranan təbii probiotiklər bağırsaq mikroflorasının tarazlığının qorunmasına və həzm sisteminin fəaliyyətinin yaxşılaşdırılmasına kömək edir. Məhsulun tərkibində olan vitaminlər, xüsusilə C və K vitaminləri immun sisteminin möhkəmləndirilməsində, liflər isə maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsində mühüm rol oynayır.
Eyni zamanda, belə məhsullar istehlak edilməzdən əvvəl istehlakçılar tərəfindən qablaşdırmanın bütövlüyü mütləq şəkildə yoxlanılmalıdır. Qapağın şişməsi, sızma halları, məhsulun bulanıq görünməsi, kənar qoxunun və ya dad dəyişikliyinin müşahidə olunması həmin məhsulun istehlaka yararsız və potensial təhlükəli olduğuna dəlalət edir. Bu cür məhsulların istehlakı yolverilməzdir.
Xəbər lenti
Hamısına bax
Dünya
30 İyul 17:25
Dünya
30 İyul 16:19
Dünya
30 İyul 15:38
YAP xəbərləri
30 İyul 15:31
İqtisadiyyat
30 İyul 14:50
Sosial
30 İyul 14:33
Sosial
30 İyul 14:31
Sosial
30 İyul 14:29
YAP xəbərləri
30 İyul 14:24
Dünya
30 İyul 14:22
YAP xəbərləri
30 İyul 13:58
Elanlar
30 İyul 13:49
Dünya
30 İyul 13:41
Dünya
30 İyul 13:17
Elm
30 İyul 12:57
Sosial
30 İyul 12:57
Elm
30 İyul 12:56
Dünya
30 İyul 12:49
Sosial
30 İyul 12:31
İqtisadiyyat
30 İyul 12:20
İqtisadiyyat
30 İyul 12:19
Sosial
30 İyul 11:58
Gündəm
30 İyul 11:25
Mədəniyyət
30 İyul 11:15
Mədəniyyət
30 İyul 11:14
Siyasət
30 İyul 10:42
İqtisadiyyat
30 İyul 10:17
Siyasət
30 İyul 09:54
Sosial
30 İyul 09:30
Dünya
30 İyul 09:15
Analitik
30 İyul 08:57
Analitik
30 İyul 08:33
Elm
30 İyul 07:56
İdman
30 İyul 07:54
Dünya
30 İyul 07:45
Dünya
30 İyul 07:44
Dünya
29 İyul 23:17
Dünya
29 İyul 22:41
Dünya
29 İyul 22:19
İqtisadiyyat
29 İyul 21:50
Dünya
29 İyul 21:22
Dünya
29 İyul 21:09
Dünya
29 İyul 20:45
Xəbər lenti
29 İyul 20:32
Siyasət
29 İyul 20:27
Dünya
29 İyul 20:16
Siyasət
29 İyul 20:15
Siyasət
29 İyul 19:59
Dünya
29 İyul 19:50
Siyasət
29 İyul 19:44
Siyasət
29 İyul 19:36
Dünya
29 İyul 19:25
Dünya
29 İyul 19:10
Turizm
29 İyul 18:31
İdman
29 İyul 17:19
Sosial
29 İyul 16:25
Gündəm
29 İyul 16:13
Sosial
29 İyul 15:51
YAP xəbərləri
29 İyul 15:43
Siyasət
29 İyul 15:26
Sosial
29 İyul 15:20
Siyasət
29 İyul 14:35
Sosial
29 İyul 14:03
İdman
29 İyul 14:02
Sosial
29 İyul 14:01
Sosial
29 İyul 14:00
İdman
29 İyul 13:59
Dünya
29 İyul 13:54
Sosial
29 İyul 13:50
Analitik
29 İyul 11:35
